Historia
de la Ciencia y la Tecnología.
En este libro de Mariana Isolve, habla que de a principios del
siglo XX, los científicos ya habían adquirido una mejor comprensión de los
fenómenos microbiológicos y comenzaron a explorar nuevas formas de fabricar
algunos productos. Así, en 1917, Berth G Santy usó por primera vez un cultivo
microbiano puro en un proceso industrial para la fabricación de acetona a
partir de almidón de maíz usando Clostridium acetobutylicum, de esta manera el
Reino Unido pudo fabricar a partir de acetona el explosivo cordita durante la
Primera Guerra Mundial. También en la misma guerra, Alemania produjo glicerina
por fermentación para la fabricación de nitroglicerina.
En el año 2000 se llevan a cabo en Kenia las primeras pruebas en
campo de un cultivo: una especie de camote resistente al ataque de virus. Y en
el 2003, un grupo de investigadores japoneses desarrollan por técnicas de
ingeniería genética un grano de café sin cafeína y para el 2006se aprueba la
primera vacuna fabricada en una planta, esta vacuna veterinaria protege a pollos
de la enfermedad de Newcastle, dando inicio a la Era de la Biotecnología, donde
los avances en el campo han sucedido a gran velocidad.
La
biotecnología se puede definir como un conjunto de técnicas en que se utilizan
organismos vivos, partes de ellos o moléculas derivadas de organismos vivos
para fabricar o modificar productos. Además, comprende aquellas técnicas de
modificación genética de variedades de plantas, animales o microorganismos para
su utilización con un propósito específico. Cuyo objetivo fundamental de la
biotecnología de alimentos es la investigación acerca de los procesos de
elaboración de productos alimenticios mediante la utilización de organismos
vivos o procesos biológicos o enzimáticos, así como la obtención de alimentos
genéticamente modificados mediante técnicas biotecnológicas.
Las
principales disciplinas que se aplican en el ámbito de la biotecnología son la
microbiología, la bioquímica y la ingeniería genética, la biotecnología posee
la capacidad de cambiar la comunidad industrial del siglo xxi debido a su
potencial para producir cantidades prácticamente ilimitadas de sustancias de
las que nunca se había dispuesto antes, productos que se obtienen normalmente
en cantidades pequeñas, productos con costo de producción mucho menor que el de
los fabricados por medios convencionales, productos que ofrecen mayor seguridad
que los hasta ahora disponibles y productos obtenidos a partir de nuevas
materias primas más abundantes y baratas, entre otras cosas.
Con la Biotecnología se quieren mejorar las plantas y semillas por medio de la modificación genética y la manipulación de las moléculas del ADN, para llegar a obtener plantas más grandes, que puedan soportar diferentes tipos de temperaturas, que tengan mayores frutos, que sean "súper plantas" en comparación a las plantas que tenemos hoy en día y que con los diversos cambios climáticos que han surgido se ha ido perdiendo la calidad de dichas plantas y semillas, tornándose en un trabajo casi imposible para los dueños de tierras poder cosechar.
Beneficios
de la Biotecnología en Alimentos.
Las ventajas ofrecidas por la biotecnología
de modificación genética se aplican fundamentalmente en el mejoramiento de
cultivos agrícolas. Las principales aplicaciones se ven en cultivos con las
siguientes características: resistencia a enfermedades y plagas, resistencia a
sequías y temperaturas extremas, aumentos en la fijación de nitrógeno
(permitiendo reducir el uso de fertilizantes), resistencia a suelos ácidos y/o
salinos, resistencia a herbicidas (permitiendo eliminar malezas sin afectar el
cultivo), mejoramientos en la calidad nutricional, modificaciones para obtener
cosechas más tempranas, mejor manejo de postcosecha y otras características de
valor agregado.
Consecuencias de la Biotcnología en Alimentos.
Hoy en día las consecuencias de utilizar la Biotecnología es que en un futuro pueda existir el riesgo de alterar la biodiversidad, especialmente en México, donde tenemos una alta variedad de biodiversidad y podría repercutir soltar plantas transgénicas al ambiente. Los problemas de los cultivos genéticamente modificados se encuentran cuando las nuevas características o la combinación de éstas no son lo esperado y repercuten en el medio ambiente, ya que éstos dependen de que los nuevos genes contengan las características del cultivo madre y el entorno. Pero sobre todo el temor que aún se tiene es que de pasar de una escala exerimental o piloto a una comercial se pierda el control sobre los cultivos trasngénicos.
¿Por qué no utilizar la Biotecnología en Alimentos para
erradicar la pobreza?
Las nuevas ciencias de la vida pueden mejorar la existencia de
mucha gente, pero no es la solución para acabar con el hambre mundial, los
conflictos, las enfermedades, las barreras comerciales y la ignorancia son
factores negativos que impiden que millones de personas se puedan alimentar.
Según las Naciones Unidas, el mundo no ha conseguido el objetivo de disminuir
los problemas de alimentación para el 2015, más de 800 millones de personas que
habitan en el orbe, 200 millones de ellos son niños que no tienen qué comer.
“En el sector agropecuario, la biotecnología ha producido
plantas que son resistentes a las sales, pestes e incluso las sequías",
afirmó Eusebius Mukhwana, director del Centro de Investigación, Extensión y
Desarrollo Agrícola de África, una organización no gubernamental de Kenia.
"Estos avances, si bien son loables, no pueden ir más lejos en el objetivo
de reducir la pobreza y el hambre que afecta al continente, y su pobreza está
estructuralmente enraizada en un sistema injusto y explotador, que controla el
comercio y los recursos internacionales, la mejora de los rendimientos no puede
por sí sola mejorar las vidas de los pobres en las regiones rurales de África
donde el almacenamiento, el transporte y la comercialización, la distribución y
la capacidad de compra de comida siguen siendo un problema acuciante”, señaló.
La Biotecnología y el Futuro de la Agricultura.
Así como Henk Hobbelink habla acerca de cómo la agricultura
estaba en crisis y por medio de la biotecnología con técnicas, instrumentos
actores, el control de los insumos, etc., se ha llegado a transformar la
producción, controlando las ganancias. Al igual menciona si es que la
Biotecnología es apropiada o no, habla de la biotecnología como definición y
hasta dónde puede llegar si le seguimos dando seguimiento e intentamos comprenderla
en su totalidad, para mejorar al máximo las nuevas cosechas o lo que se necesite
en un futuro. Así como también hace mención de los beneficios e incluso los
contras que pudieran existir si no se utilizan adecuadamente o los puntos de
vista que se le dan.
Biotecnología
en la Globalización.
Actualmente los investigadores que
realizan trabajos que dan novedades en las ciencias de la vida, no requieren de
gran infraestructura, es decir, los materiales se consiguen fácilmente, esto
significa que investigaciones en estas áreas pueden llegar a ser grandes sin
problema en cualquier país, lo que significa que la globalización se puede
llevar a cabo en el campo de las ciencias como por ejemplo en la genética y
biotecnología. En el caso de la Biotecnología, esta no se considera una ciencia
definida como tal sino por el contrario es un sinergismo multidisciplinario en
el cual se involucran diferentes ciencias como la biología, bioquímica,
genética, virología, agronomía, ingeniería, química, medicina, veterinaria,
entre otras. Su enfoque esta direccionado a la investigación básica como a la resolución
de problemas prácticos y la obtención de bienes y servicios para el beneficio
del hombre, la biotecnología tiene el objetivo de aportar soluciones
innovadoras y sustentables a la contaminación ambiental, producción de
medicamentos, alternativas para la agricultura, técnicas modernas para el
mejoramiento genético del ganado, peces, aves, etc.
Urbanización
en zonas agrarias.
La expansión de las
urbes alcanzó a los espacios rurales donde históricamente se asentaron las
comunidades campesinas con cultura y procesos propios. Por otra parte, la
globalización mediante la expresión territorial de las megaciudades ha
favorecido un proceso de dispersión urbana expresado en el desarrollo de nuevas
y diversas actividades económicas, así como el desarrollo de infraestructura
urbana y del transporte. El concepto de periurbano se refiere a la extensión continua de la ciudad y la absorción
paulatina de los espacios rurales que le rodean, por lo que la producción agrícola en el
mundo ha ido bajando su producción tanto en las regiones desarrolladas como en
las regiones en desarrollo.
El espacio rural tradicional no es más el mundo homogéneo cuya
identidad giraba en torno a la actividad agrícola. Ahora, hay que distinguir
varios tipos de espacios rurales ligados en grado diverso a la dinámica de los
polos urbanos y en los que se enfrentan dos lógicas distintas: las funciones
productivas clásicas del ámbito agrícola y ganadero y las nuevas actividades
(terciarias, de ocio o de industrialización rural). En la gran mayoría de los
países industrializados y en desarrollo, la explotación agrícola tradicional
pasó a una economía de gestión, donde la noción de empresa se introdujo
progresivamente en la explotación, que ha tenido lugar en una modernización
técnica con el fin de hacer crecer la producción y contar con mejores
posibilidades de incorporarse a la economía mercantil, se transformaron los
comportamientos de los actores de la producción, la penetración de las vías de
comunicación al campo favoreció los traslados en automotores, se mecanizó el
proceso, se desarrollaron sistemas intensivos de producción (irrigación,
invernaderos, ganadería industrializada, etc.) y se conformó un pensamiento
técnico que requiere a su vez una formación técnica. El espacio sometido a la
presión periurbana tiene una coherencia económica y social, derivada en
principio del mundo rural y es lo que entra en conflicto con la influencia que
el espacio ejerce sobre la expansión urbana.
En sí, la biotecnología se ha
convertido en uno de los temas centrales dentro de los acuerdos internacionales
de libre comercio y ambientales. Pero son las grandes trasnacionales las que
tienen, en gran parte, el control de la producción de la biotecnología moderna.
Ésta ha generado una serie de debates en torno al posible daño al ambiente, la
salud, así como el impacto económico por el control de la producción, en gran
parte posible por el moderno sistema de propiedad intelectual. Donde las
empresas biotecnológicas trasnacionales líderes en la producción de semillas modificadas
genéticamente, también están involucrándose e invirtiendo fuertemente.
Como resultado de esta investigación pienso que es muy
importante saber acerca de la biotecnología en alimentos, que es utilizada en
muchos países diferentes y sobre todo que les ha dado muy buenos resultados
hasta ahora, por lo que en México se deberían de empezar a implementar
tecnologías más adecuadas a nuestros tiempos y sobre todo para ayudar a las
personas que más lo necesitan y que no tienen los recursos suficientes para lograr
sus cosechas al 100%, dándoles una nueva oportunidad de que mejoren sus
cosechas y lleguen a obtener mejores resultados y las empresas estén más
interesados en ellos.